 |
| Gulai Kambing |
Gulai Kambing merupakan menu masakan khas Indonesia yang seringkali ada pada acara-acara besar seperti hari raya, selametan, arisan, pertemuan keluarga dan lainnya. Biasanya Gulai Kambing dikaitkan dengan masakan berkuah dengan campuran santan, namun ada beberapa orang yang tidak bisa menikmatinya karena santan, meski demikian bukan berarti mereka tidak bisa menyantap Gulai Kambing loh, karena ada beberapa kreasi Gulai Kambing tanpa santan yang bisa dicoba dirumah. Jangan kuatir dengan rasanya, karena walaupun tanpa santan rasanya tetap maknyus dan bisa bikin anda jatuh cinta.
Baca Juga : Sate Ayam Madura
Dalam proses pengolahan daging, terutama daging sapi atau daging kambing kita sering mengalami kendala untuk bisa membuat daging menjadi empuk. Berikut ini ada empat tips yang bisa anda terapkan untuk bisa membuat daging menjadi empuk. Pertama, potong daging berlawanan dari arah seratnya. Sebelum diolah, sebaiknya daging dipotong berlawanan dari arah seratnya. Jadi jika anda masih memotong daging searah dari seratnya cara tersebut kurang tepat. Kedua, marinasi daging dengan nanas. Caranya yaitu dengan menghaluskan nanas terlebih dahulu, kemudian campur dengan daging dan tunggu selama tiga puluh menit. Selama proses marinasi ini, zat asam nanas akan bekerja untuk mengempukan daging.
Baca Juga : Pepes Ayam
Ketiga, bungkus daging dengan daun pepaya kemudian diamkan selama lebih kurang satu jam. Sama seperti nanas, di dalam daun pepaya juga terdapat kadar asam yang mampu membantu mengempukkan daging. Keempat, campur potongan bawang bombay dengan daging sesuai takaran. Agar satu kilogram daging menjadi empuk, diperlukan satu buah bawang bombay utuh. Setelah anda mengetahui bagaimana cara mengolah daging agar menjadi empuk, yuk kita berkreasi membuat menu masakan Gulai Kambing tanpa santan yang lezat dengan menggunakan resep berikut ini.
Baca Juga : Perkedel Daging
Bahan :
- 600 gram daging kambing
- 12 bawang merah, iris
- 1 tomat besar, dibelah dua
- 1 kayu manis
- 1/2 biji pala, belah dua
- 3 cengkeh
- Garam
- Gula
Baca Juga : Perkedel Tempe
Bumbu Halus :
- 6 bawang putih
- 1 jempol jahe
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
Baca Juga : Perkedel Ikan
Cara Memasak :
- Rebus daging kambing sampai setengah empuk sambil buang busa kotorannya, sisihkan
- Panaskan minyak masukkan kayu manis dan cengkeh. Tumis bawang merah iris sampai wangi dan layu, masukkan bumbu halus tumis sampai matang dan berubah warna. Tambahkan biji pala, tumis sebentar
- Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging kambing, bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masukkan tomat, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api, Taburkan bawang merah goreng, Sajikan.