 |
| Sate Ayam Madura |
Gurihnya bumbu saus kacang tanah yang lembut dan kental, siraman kecap manis diatas saus kacangnya serta potongan bawang merah dan cabai rawit berpadu dengan lembutnya daging ayam membuat Sate Ayam Madura menjadi salah satu menu masakan terfavorit di Indonesia karena rasanya yang lezat. Hal ini terbukti dengan begitu mudah kita jumpai penjual Sate Ayam Madura hampir di semua daerah, khususnya di kota-kota besar di Indonesia. Sehingga kita tidak perlu pergi jauh ke Madura untuk menikmatinya. Untuk rasa, biasanya tidak jauh berbeda bila penjualnya orang Madura asli. Sate Ayam Madura ini biasanya dijajakan dengan cara berkeliling maupun di warung pinggir jalan.
Baca Juga : Pepes Ayam
Sate Ayam Madura ini bila dilihat hampir sama dengan sate ayam di Indonesia pada umumnya, namun yang menjadi keistimewaan dari Masakan Sate Ayam Madura adalah memiliki cita rasa yang sangat khas yang terletak pada bumbu kacangnya. Bumbu kacang pada Sate Ayam Madura biasanya menggunakan kemiri sebagai bumbu tambahannya, sehingga memberikan cita rasa yang khas. Selain itu daging satenya terasa empuk dan memiliki aroma yang sangat khas sehingga menambah kenikmatan pada makanan satu ini.
Baca Juga : Perkedel Daging
Untuk proses pengolahan Sate Ayam Madura ini juga hampir sama dengan sate ayam pada umumnya. Pertama, daging ayam dipotong kecil-kecil sesuai dengan ukuran dan ditusuk dengan tusuk sate. Kedua bumbu kacang dibuat dari kacang goreng yang ditumbuk sampai halus dan diolah dengan bumbu khusus. Ketiga, pada proses pembakaran, daging yang sudah ditusuk tadi dicelupkan ke dalam bumbu kemudian dipanggang di atas arang batok kelapa. Keempat, pada saat pemanggangan, sate diolesi dengan minyak ayam untuk memperkuat aroma. Selain itu ada juga yang menaburi arang dengan perasan jeruk limau agar sate tidak terlalu bau asap. Kelima, biasanya disajikan bersama dengan bumbu kacang, kecap, potongan lontong, irisan jeruk nipis dan acar.
Baca Juga : Perkedel Tempe
Tertarik untuk membuat Sate Ayam Madura? jika iya, anda bisa kok membuat Sate Ayam Madura ini sendiri dirumah dan anda tidak perlu repot pergi keluar rumah untuk membelinya. Dengan membuat Sate Ayam Madura sendiri dirumah selain lebih sehat, pastinya juga lebih murah. Langsung aja yuk cobain resepnya dibawah ini. Silahkan disimak ya.
Bahan :
- 400 gram daging ayam fillet, potong dadu (Saya bikin 3 resep untuk 5 porsi)
- 15 biji tusukan sate
Baca Juga : Perkedel Ikan
Perendam Ayam :
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 150 gram kacang tanah, goreng lalu tumbuk halus
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 mili liter air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Baca Juga : Perkedel Kentang
Bumbu Halus Untuk Saus/Bumbu Kacang :
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
Olesan Sate :
- 3 sendok makan bumbu kacang
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan margarin
Pelengkap :
- Bawang merah secukupnya, iris
- Cabai rawit secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lontong secukupnya, potong-potong
Baca Juga : Perkedel Tempe Gurih Enak
Cara Memasak :
- Campur ayam dengan bumbu rendaman aduk rata biarkan 1 jam sampai bumbu meresap
- Tumis bumbu halus untuk saus kacang sampai harum lalu masukkan kacang tumbuk daun jeruk, gula merah, kecap manis, air dan garam lada aduk terus sampai mendidih dan keluar minyak, angkat dan sisihkan
- Tusuk 5 buah potongan daging ayam dengan tusukan sate
- Panaskan grill pan oles sedikit minyak lalu panggang sate sambil diolesin bumbu olesnya sampai matang
- Tata sate di piring lengkapi dengan lontong, potong bawang dan cabai rawit lalu siram bumbu kacang nya.