 |
| Semur Betawi Daging Sapi |
Semur Betawi Daging Sapi, Semur memang identik dengan menu masakan Betawi. Namun sajian berkuah dengan cita rasa kecap dan rempah pekat yang sudah lahir sejak ratusan tahun lalu ini ternyata merupakan hasil adaptasi masakan peranakan dari tradisi Belanda yang dalam bahasa Belanda semur berasal dari kata ‘smoor’ dan mengalami bahasa serapan menjadi ‘semur’, yang berarti masakan itu telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan. "Smoor" dalam bahasa Belanda juga berarti braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk.
Baca Juga : Oseng Paru Cabai Hijau
Menurut wikipedia seiring berjalannya waktu, semur kemudian melekat menjadi tradisi bangsa Indonesia dan disajikan dalam berbagai perhelatan adat. Masyarakat Betawi menjadikan Semur sebagai bagian dari tradisi yang selalu disajikan saat Lebaran dan acara perkawinan. Tidak hanya menjadi menu utama dalam kebudayaan Betawi, Semur juga sering muncul pada acara-acara perayaan di berbagai penjuru nusantara seperti Kalimantan dan Sumatra. Tentunya, dengan cita rasa dan tampilan yang disesuaikan dengan selera masyarakat setempat.
Baca Juga : Sosis Pedas Saus Barbeque
Pada awalnya, semur identik dengan bahan utama daging sapi yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat, namun kini semur dapat dikreasikan dengan bahan utama daging kambing, ayam, telur, dan bahan utama dari produk nabati, seperti tahu, tempe, terong, dan lainnya. karena memiliki cita rasa yang legit dan lezat, menu masakan semur ini dapat dijadikan menjadi sajian sehari-hari di Indonesia. Tidak heran bila semur ditemukan di berbagai wilayah Indonesia dengan ragam cita rasanya. Semur dapat dikatakan sebagai contoh seni kuliner hasil dari interaksi berbagai suku bangsa di Indonesia yang diwariskan secara turun-menurun dalam suatu masyarakat tertentu sebagai salah satu identitas. Jadi dapat dikatakan bahwa Semur adalah juga sebuah bagian identitas budaya kuliner Indonesia. (Wikipedia)
Baca Juga : Gulai Jawa Sapi
Semur Betawi Daging Sapi merupakan Beef stew ala Indonesia yang dimodifikasi dari beef smoor yang dibawa dari negeri Belanda ke nusantara. Di Indonesia sajian ini diolah dengan kecap dan menggunakan kuah yang lebih encer. Nah buat anda yang ingin mencoba Semur Betawi Daging Sapi ala Indonesia ini dirumah, silahkan simak resepnya dibawah ini ya.
Bahan A :
- 1 kilo gram daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur, potong-potong
- 1 buah tomat merah ukuran besar, potong-potong
- Secukupnya bawang goreng untuk taburan
Baca Juga : Gulai Kambing
Bahan B :
- 15 sendok makan kecap manis bango
- 2 sendok makan gula aren, sisir
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 liter air
- 2 sendok makan bawang goreng, sebagai bumbu
- Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
Bahan C :
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
Baca Juga : Sate Ayam Madura
Bumbu Halus :
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 9 butir kemiri
- 1 sendok teh lada bubuk
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk
- ¼ sendok teh pala bubuk
- ½ sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- 10 centi meter laos
- 10 centi meter jahe
Baca Juga : Pepes Ayam
Cara Memasak :
- Tumis bumbu halus bersama bahan C sampai harum matang dan tidak langu.
- Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna.
- Masukkan tomat dan bahan B, aduk rata, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sudah mau habis, tambahkan air lagi dan masak sampai daging empuk. Penambahan air bisa dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
- Bila daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Koreksi rasa, lalu sajikan bersama taburan bawang goreng.
Baca Juga : Perkedel Daging
Catatan :
- Semakin air dimasak sampai menyusut, semakin terasa asinnya. Jadi sebaiknya jangan beri garam terlalu banyak di awal. Kita bisa menambahkan kekurangan garam di akhir memasak.