Rica Daging Sapi (Rica Jawa)

Rica Daging Sapi (Rica Jawa)

Bumbu rica-rica merupakan bumbu masakan khas Manado, Sulawesi Utara yang terkenal super pedas dan lezat. Ciri khas dari bumbu rica-rica Manado ini dapat dilihat dari bahan yang digunakan tidak terdapat santan. Awalnya masakan ini identik menggunakan bahan utama ayam, namun kini bisa diganti dengan bebek, daging, ikan, seafood atau yang lainnya. Salah satu variasi yang bisa menjadi pilihan sebagai menu sajian keluarga sehari-hari adalah rica daging sapi.

Baca Juga : Semur Betawi Daging Sapi

Proses pengolahan bumbu rica-rica sangat beragam dan begitu pula cara memasaknya tergantung dengan kreasi yang kita inginkan. Untuk resep rica-rica khas Jawa, sekilas hampir mirip dengan rica-rica khas Manado. Persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Hal ini cukup beralasan karena kata rica yang berasal dari bahasa Manodo ini memiliki pengertian "pedas" atau "cabai". Tetapi cita rasa khas Manado dan Jawa cukup berbeda. Walaupun makanan ini berasal dari Manado, namun cara pengolahannya disesuaikan dengan budaya Jawa. Hal ini dapat dilihat dari komposisi rempah-rempah dan penggunaan gula yang disesuaikan dengan masyarakat setempat. Untuk olahan rica rica ini, gula pasir dapat diganti dengan gula merah atau gula Jawa.

Baca Juga : Oseng Paru Cabai Hijau

Berikut ini adalah resep Rica Daging Sapi (Rica Jawa) yang bisa anda kreasikan dirumah. Silahkan disimak ya.

Bahan : 

• 700 gram daging sapi, saya pakai daging sapi beku dari supermarket, biarkan sampai suhu ruang/tidak beku lagi, cuci bersih. 
• Rebus daging sampai airnya mendidih, angkat, buang airnya. Lalu rebus kembali dengan air baru sampai daging empuk, potong-potong

Baca Juga : Sosis Pedas Saus Barbeque

Bumbu Halus : 

• 15 siung bawang merah 
• 7 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri, goreng 
• 3 centi meter jahe 
• 4 centi meter kencur 
• 2 centi meter kunyit 
• 3 buah cabai merah 
• Cabai rawit jika suka

Baca Juga : Gulai Jawa Sapi

Bumbu Cemplung : 

• 1 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya 
• 3 batang sereh, geprek 
• Sejempol lengkuas geprek 
• 1/2 sendok makan gula merah
• 500 mili liter air kaldu rebusan daging 
• 2 sendok makan santan instan, boleh skip jika ingin kuah tidak terlalu kental
• 5 sendok makan kecap manis 
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• Garam 
• Kaldu bubuk 

Baca Juga : Gulai Kambing

Cara Memasak : 

1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang 
2. Masukkan lada bubuk 
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampe kecap berbuih, aduk rata 
4. Masukkan daging, aduk rata 
5. Masukkan air kaldu, garam dan santan (jika pakai), aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke dalam daging dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk
6. Angkat, hidangkan