 |
| Ayam Gepuk |
Sampai sekarang olahan ayam masih banyak disukai oleh masyarakat nusantara, salah satunya yaitu ayam gepuk. Gepuk sesungguhnya berasal dari masakan khas Sunda, yang bahan utamanya adalah daging sapi yang diberi bumbu rasa manis serta dimemarkan sampai lunak.
Baca Juga : Ayam Bakar Wong Solo Lengkap dengan Sambal Korek
Akan tetapi terdapat pula ayam gepuk nama lain dari ayam memar gaya Jawa yang terkenal seperti menu ayam gepuk goreng rumah makan serta restoran yaitu gepuk ayam dibalur tepung renyah yang bertambah mantul bila disiram sambal yang pedas segar. Karakteristik ayam goreng tepung, enggak dipipihkan lembut kaya ayam geprek namun cuma digepengkan saja. Pedoman rasa gurih pedasnya kian nikmat bila di santap bersama nasi hangat.
Baca Juga : Ayam Rica Rica atau Bumbu Rica Rica Ayam Kampung
Tehnik memasak gepuk ayam warung ini memakai metode direbus setelah itu dengan menggorengnya kemudian dipipihkan. Hal ini bertujuan untuk membuat tekstur ayam menjadi lunak sekali sehingga semua orang gampang untuk memakannya. Setelah ayam dipipihkan pada bagian atas ayam dikucuri dengan sambal sehingga akan didapatkan bermacam-macam rasa dan sudah pasti dapat mengundang selera makan kita.
Baca Juga : Kare Ayam Kuning dengan Santan
Cara memasak ayam gepuk gaya Jawa ini hampir sama dengan ayam gepuk yang hendak kita buat ini. Perbedaannya yaitu ayam gepuk tidak dilapisi dengan tepung dan siraman sambal tapi lebih seperti ayam penyet. Kekhasan dari ayam gepuk ini yaitu memakai sambal bawang bersama kombinasi kacang. Rasa sambal inilah yang bikin keistimewaan serta daya pikat ayam gepuk tersebut.
Baca Juga : Ayam Betutu, Makanan Khas Bali yang kaya dengan Bumbu
Sebelum mulai memasak ayam gepuk, silahkan anda simak panduan berikut ini agar ayam jadi empuk dan bumbunya meresap sempurna ke dasar daging ayam. Pertama, pilihlah ayam broiler yang agak gendut. Karena ayam tipe ini lebih lunak dibandingkan sama ayam kampung. Dengan begitu nantinya ayam gepuk akan terasa empuk serta juicy.
Baca Juga : Ayam Asam Manis ala Restoran Cina
Kedua, rebus ayam diatas api kecil. Proses ini juga akan membuat ayam jadi lunak serta berair dan bumbunya menyerap dengan sempurna ke dalam daging ayam. Ketiga, masak dengan minyak yang sudah sangat panas. Metode ini bisa membuat ayam pada bagian luar cepat mengering serta berganti warna. Dengan begitu, ayam akan mempunyai tekstur krispi di luar serta lembut di dalam.
Baca Juga : Chicken Pok-pok Bumbu Kari ala Buatan Sendiri
Semacam itulah tips bikin ayam gepuk yang empuk. Nah buat anda yang tertarik buat memasak ayam gepuk, dibawah ini ada resep ayam gepuk mantul dari bumbuu bubuk yang gampang buat dipraktekkan di rumah. Yuk! langsung saja dipraktekkan di rumah agar kita bisa menikmati kelezatannya! Silahkan cek resepnya dibawah ini ya.
Baca Juga : Rendang Basah Ayam Kampung, Lezat, Istimewa dan Ekonomis
Bahan:
- 3 ekor ayam muda, cacah sesuai keinginan
- 1400 mili liter air
- 14 siung brambangputih
- 6 siung brambangmerah
- 4 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 2 sendok teh ketumbar
- 4-6 sendok teh garam
Baca Juga : Ayam Kecap Manis Pedas, Simple dan Mudah Dibuat!
- 20 buah cabemerah keriting
- 10 buah cabehijau keriting
- 2 bungkus terasi merek apa saja, bakar dulu
- 20 buah kacang mete goreng
- 30 buah caberawit
- 14 siung brambangputih
- 5 siung brambangmerah
- 8 sendok makan minyak yang telah dipanaskan seperlunya
- Garam serta gula seperlunya
Baca Juga : Ayam Crispy atau Resep Olahan Ayam Crispy
- Tuangkan air ke panci, terus masak sampai bergolak, berikutnya cemplungkan ayam. Terus rebus sesudah itu tutup pancinya hingga ayam lunak serta bumbu menyerap. Setelah ayam lunak terus ambil.
- Selanjutnya gorenglah ayam sampai golden brown, terus ambil serta ditiriskan.
- Sesudah itu diulek runyah-runyah semua material sambel, lalu kasih garam serta gula menurut keinginan. Kemudian tuang minyak yang telah dipanaskan. Lalu koleh rata.
Baca Juga : Ayam Saus Padang atau Resep Ayam Saus Padang
Cara penyajian:
- Pipihkan ayam di cobek.
- Lalu sediakan.