Ayam gulai pedas adalah menu suguhan yang sudah terkenal diseluruh daerah di Indonesia. Tetapi gulai ayam pedas aslinya datang dari wilayah Sumatera. Sesungguhnya banyak bahan santapan yang dapat dibikin gulai, berangkat dari sayurmayur, ikan, daging, sampai jeroan. Namun kali ini yang akan dibahas adalah resep gulai ayam pedas. Bila jenuh masak oporayam, ayam gulai pedas ini bisa juga jadi satu diantara alternatif pilihan suguhan disaat hari raya.
Baca Juga: Resep Chicken Kriuk Cabe Garam Menu Simpel Yang Mengandung Banyak Nutrisi
Bumbu gulai ayam pedas tidak hanya mempunyai rasa gurih serta pedas yang bisa menggugah selera, tetapi bumbu ayam gulai pedas berkuah ini juga memiliki rasa asam segar alami yang berasal dari asam Jawa, yang dapat mengeluarkan rasa yang kentara dari rasa gurih serta pedasnya gulai ayam. Ayam yang digunakan buat memasak gulai ayam pedas sebaiknya menggunakan ayam kampung sebab rasanya lebih nikmat dibanding dengan ayam negeri.
Baca Juga: Ayam Suwir Tidak Pedas dan Cara Membuat Ayam suwir
Tehnik masak ayam gulai pedas tidak butuh kemampuan spesial. Cuma dibutuhkan membaca secara cermat baik material yang dibutuhkan serta langkah dan tehnik membuatnya. Satu diantara yang butuh dicermati yaitu derajat keempukan ayam supaya jangan kelewat ulet maupun malah lenyap teksturnya akibat kelewat lama dimasak. Menu masakan ayam gulai pedas ini sangat lezat apabila disantap bersama nasi putih hangat, ditambah dengan rebusan daun singkong beserta sambal hijau.
Baca Juga: Opor Ayam Kuning Khas Lebaran Idul Fitri dan Idul Adha
Anda tertarik masak menu suguhan ini dirumah? Bila tertarik, silahkan perhatikan cara membuat ayam gulai pedas dibawah ini. Check it out.
- Seekor ayam
- 6 buahkentang
- Daunkari seperlunya
- 4 batangserai
- 2 centi meter lengkuas, memarkan
- 6 helaidaun limaupurut
- 2 helaidaun kunyit
- Santan seperlunya
- Air seperlunya
- Air asamjawa
- Garam serta gula
Baca Juga: Ayam Rica Rica atau Bumbu Rica Rica Ayam Kampung
- 10 buah cabemerah besar
- 10 buah cabekering, direndam dahulu
- 10 buah caberawit
- 6 butir bawangputih
- 16 butir bawangmerah
- 2 centi meter jahe
- 2 centi meter kunyit
Baca Juga: Kare Ayam Kuning dengan Santan
- Siapkan masing-masing ayam serta kentang berikutnya dipotong terus bilas ayam hingga bersih kemudian disusul kentang.
- Selanjutnya panaskanlah minyakgoreng, terus gorenglah kentang dan sisihkan.
- Kemudian tumislah seluruh bahanhalus serta daunkari sampai wangi. Selanjutnya cemplungkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limaupurut, daun kunyit kedalam tumisan bumbuhalus tadi lalu tumis lagi sampai wangi baru setelah itu tuangkan air.
- Kemudian tuangsantan, air seperlunya, airasam, garam serta gula Lalu koleh-koleh serta test rasa. Berikutnya biarkan ayam dimasak sampai empuk serta matang.
- Ayam gulai pedas siap dihidangankan bersama nasi panas.
Baca Juga: Ayam Betutu, Makanan Khas Bali yang kaya dengan Bumbu
- Ayam gulai pedas dapat dibuat menggunakan ayamnegeri, ayamkampung ataupun ayamjantan. Ayamkampung serta ayamjantan lebih kenyal dagingnya serta tidak gampang hancur. Sebab itu lebihkan kuantitas santan encer saat direbus.
- Ayam kampung paling cocok untuk dimasak gulai. Pilihlah ayamkampung muda yang baru dipotong untuk memperoleh rasa gurih nikmat. Pilihlah yang gendut serta beratnya 1 kilogram.
- Disaat merebus ayam, Usahakan dagingnya tidak remuk. Dagingayam yang lunak namun masih kuat teksturnya disebabkan memakai apikecil disaat memasaknya.
- Bila mau ayam kian empuk serta cepat memasaknya, sebaiknya ayam dipresto terlebih dulu secara utuh kira-kira 35-40 menit, setelah itu potong-potong ayam kemudian masak dengan bumbu.
- Asam jawa dapat dibeli di warung sayur-mayur ataupun pasar tradisional di tempat bumbu tradisional.
- Sesudah santan kental dituang, aduk gulai sesekali biar santan tidak rusak serta kecilin api supaya bumbu menyerap kedalam dagingayam sampai kuah menjadi kental.
- Pakailah santan dari kelapa segar buat memperoleh rasa gurih natural yang lezat.