 |
| Bumbu Dasar Khas Indonesia |
Dengan banyaknya aktivitas yang padat, terkadang jadi tidak memiliki waktu buat memasak. Tetapi hal ini bisa lho diakali dengan mempersiapkan stok bumbu dasar di dapur dalam jumlah yang banyak. Stok bumbu dasar juga dapat dibikin dengan bahan-bahan terbaik dan berkualitas yang kita seleksi sendiri.
Kuliner Indonesia mempunyai bermacam-macam bumbu dasar yang sangat khas. Bumbu-bumbu ini dapat membuat rasa masakan jadi semakin nikmat serta lezat. Ada macam-macam bumbu apa saja sih yang harus dipahami untuk membuat aneka hidangan nikmat? Yuk, kita ikuti pembahasannya dibawah ini, silahkan disimak ya.
Baca Juga : 7 Resep Jajanan Dari Tahu Ala Rumahan Lezat Serta Gampang Dibuat
 |
| Bumbu Dasar Merah |
1. Bumbu Dasar Merah
Seperti namanya, bumbu dasar merah cocok digunakan buat masakan-masakan berwarna merah serta untuk membuat hidangan yang bercita rasa agak pedas. Contoh masakan bumbu dasar merah antara lain semacam balado, sambal goreng, nasi goreng, serta pepes.
Rasanya lebih pedas dibanding bumbu yang lain, sebab dibuat dari kombinasi cabai merah.
Baca Juga : 7 Resep Jajanan Dari Bengkuang Ala Rumahan Lezat Serta Istimewa
Bahan-bahan yang digunakan:
- 600 gram cabai merah, buang bijinya
- 150 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih
- 150 gram tomat
- 30 gram terasi
- 150 gram gula pasir
- 22 gram garam halus
- 150 mili liter minyak goreng buat diblender
- 150 mili liter minyak goreng buat ditumis
Baca Juga : 4 Resep Nasi Uduk Lezat Serta Harum Mulai Dari Nasi Uduk Sambal Kacang Sampai Nasi Uduk Hijau
 |
| Bumbu Dasar Putih |
2. Bumbu Dasar Putih
Bumbu dasar putih biasa digunakan pada sayur bobor, lodeh, soto, opor, rawon, semur, tumisan, mi goreng serta oseng-oseng. Bumbu dasar putih ada aroma gurihnya yang khas dibandingkan dengan bumbu dasar merah.
Baca Juga : Fungsi Bumbu dan Rempah pada Masakan Indonesia
Bahan-bahan yang digunakan:
- 375 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 75 gram kemiri
- 4½ centimeter lengkuas, dirajang halus
- 3 sendok teh garam halus
- 3 sendok teh gula pasir
- 150 mili liter minyak goreng buat memblender
- 150 mili liter minyak goreng buat menumis
Baca Juga : Cumi Goreng Tepung Cabai Pedas
 |
| Bumbu Dasar Kuning |
3. Bumbu Dasar Kuning
Sekilas bumbu dasar kuning ini nampak mirip dengan bumbu dasar putih. Bedanya, ditambahkan kunyit untuk memberikan warna yang terang yaitu kuning.
Contoh masakan yang perlu bumbu dasar kuning antara lain kari ayam, pesmol ikan, ayam goreng, serta acar kuning. Seperti halnya bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning ini memiliki rasa yang tidak pedas.
Baca Juga : Cumi Goreng Tepung Cabai Pedas
Bahan-bahan yang digunakan:
- 150 gram kemiri
- 225 gram bawang putih
- 750 gram bawang merah
- 37½ gram kunyit
- 30 gram jahe
- 30 gram lengkuas
- 1½ sendok makan lada bubuk
- 3 sendok teh garam halus
- 3 sendok teh gula pasir
- 225 mili liter minyak goreng buat memblender
- 75 mili liter minyak buat menumis
Baca Juga : Cumi Saus Asem Manis Pedas
 |
| Bumbu Dasar Oranye |
4. Bumbu Dasar Oranye
Warna oranye didapat dari kombinasi antara cabai serta kunyit. Rasanya juga lebih pedas dengan aroma yang lumayan kokoh. Sesuai banget bila digunakan buat memasak gulai, rendang, kari ataupun pepes.
Jika dibandingkan dari keempat bumbu di atas, pembuatan bumbu dasar oranye ini terbilang lebih rumit.
Baca Juga : Cumi Saos Padang
Bahan-bahan yang digunakan:
- 450 gram cabai merah buang bijinya
- 1½ sendok teh jinten
- 1½ sendok teh adas manis bubuk, bila suka
- 3¾ sendok makan ketumbar bubuk
- 150 gram kemiri
- 225 gram bawang putih
- 750 gram bawang merah
- 37½ gram kunyit
- 30 gram jahe
- 30 gram lengkuas
- 3 sendok teh lada bubuk
- 3 sendok teh garam halus
- 3 sendok teh gula
- 225 mili liter minyak goreng buat memblender
- 75 mili liter minyak buat menumis
Baca Juga : Gulai Cumi Pedas
 |
| Bumbu Dasar Kacang |
5. Bumbu Dasar Kacang
Bumbu yang satu ini dapat disimpan dalam waktu yang agak lama. Saat sebelum dihaluskan bersama kemiri, gula merah, cabai, serta bawang putih, anda wajib menggoreng kacang tanahnya terlebih dahulu.
Setelah bumbu dasar kacang dihaluskan, anda dapat menyimpannya di dalam kulkas. Nah, bumbu ini dapat digunakan untuk membuat pecel, bumbu sate, lotek, gado-gado, serta rujak.
Baca Juga : Oseng Cumi Asin
Bahan-bahan yang digunakan:
- 6 sendok makan kacang tanah
- 7½ cabai kriting merah
- 3 cabai rawit
- 4½ Bawang putih
- 3 bawang merah besar
- 3 butir Kemiri
- Garam
- Penyedap rasa
- Gula jawa
- Asam jawa ( rendam air hangat)
- 3 lembar Daun jeruk
- 7½ sdm Kecap manis
Baca Juga : Oseng Cumi Tomat Pete Pedas
 |
| Bumbu Dasar Hitam |
6. Bumbu Dasar Hitam
Bahan-Bahan untuk membuat bumbu dasar hitam tidak jauh berbeda dengan bumbu dasar yang lain. Perbedaannya cuma terletak pada penambahan kluwak. Nah, inilah yang membuat kuahnya bercorak gelap.
Bumbu dasar hitam ini dapat bertahan selama 2 bulan di dalam kulkas. Umumnya, digunakan untuk membuat daging bakar serta rawon.
Baca Juga : Kalio Cumi Isi Telur dan Tahu
Bahan-bahan yang digunakan:
- 375 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 75 gram kemiri sangrai
- 1½ sendok makan ketumbar bubuk
- 375 gram kluwak
- ¾ sendok makan garam
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya air
Baca Juga : Sambel Cumi Asin
 |
| Bumbu Dasar Hijau |
7. Bumbu Dasar Hijau
Warna hijau dari bumbu dasar ini didapat dari cabai hijau. Bumbu dasar hijau dapat digunakan untuk memasak nasi goreng hijau, marinasi ayam, serta kari.
Baca Juga : Cumi Bakar Montok
Bahan-bahan yang digunakan:
- 30 butir bawang merah
- 18 siung bawang putih
- 37½ buah cabai hijau besar
- 18 buah cabai rawit hijau
- 1½ - 3 sendok makan parutan lengkuas
- 4½ batang serai, cacah bagian putihnya
- 15 lembar daun jeruk, buang seratnya serta cacah halus
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga : Cumi Fantasi
Cara Membuat Dan Mengawetkan Bumbu Dasar
Cara Membuat Bumbu Dasar
Cara Membuat Bumbu Dasar
- Haluskan seluruh bahan-bahan yang digunakan atau diblender sampai halus benar, kecuali garam, gula serta minyak digunakan untuk menumis.
- Setelah itu panaskan minyak untuk menumis, lalu tumis bumbu hingga matang.
- Kemudian masukan gula, lalu tumis sebentar saja.
- Selanjutnya masukkan garam halus, lalu aduk, setelah itu angkat serta dinginkan.
- Setelah dingin, masukkan ke dalam stoples lalu tutup dengan rapat.
Untuk memakai bumbu dasar ini dapat disesuaikan dengan kebutuhan, kita juga dapat menambahkan beberapa bahan lain seperti daun jeruk, salam, serai, dan lain sebagainya. Dengan membuat stok bumbu dasar dalam jumlah yang banyak, kita jadi lebih gampang untuk membuat aneka hidangan yang nikmat dengan lebih cepat deh.
Baca Juga : Perkedel Jagung
 |
| Tips Mengawetkan Bumbu Dasar |
Tips Mengawetkan Bumbu Dasar
Dalam membuat aneka hidangan nikmat. Selama bahan-bahan yang digunakan bermutu serta tehnik penyimpanannya pas, maka bumbu dapat awet berminggu-minggu. Tehnik ini bisa dilakukan dengan cara merendam bumbu dengan minyak pada saat disimpan dalam stoples. Jadi nanti pada saat memasak aneka hidangan nikmat, anda tidak harus memberikan minyak lagi. Sebab telah terdapat minyak dari bumbu tersebut.
Baca Juga : Perkedel Udang
Minyak berfungsi untuk membatasi kuman masuk ataupun tumbuh dalam bumbu dasar. Jadi saat bumbu telah diblender ataupun diulek, wajib diberi minyak. Saat diblender juga wajib diberi minyak. Kemudian simpan dalam stoples tertutup. Buat penyimpanan, dianjurkan bumbu diletakkan dalam wadah tertutup rapat di lemari pendingin. Supaya bumbu awet serta kulkas tidak berbau bumbu. Bumbu dapat disimpan satu minggu didalam kulkas. Jadi buatlah bumbu yang banyak lalu simpanlah bumbu dalam wadah atau stoples tertutup rapat untuk memasak selama satu minggu.
Baca Juga : Perkedel Singkong
Ada beberapa tips lagi yang perlu dicermati supaya bumbu dasar tidak gampang rusak. Pertama, simpan bumbu dalam wadah atau kemasan bersih serta kering. Kemasan basah serta kotor dapat menjadi tempat tumbuh kembang kuman sehingga bumbu dasar dapat cepat basi. Kedua, hendaknya bumbu dasar ditaruh dalam kemasan sekali masak, misalnya dalam kantung plastik kecil. Ini akan mengurangi paparan udara yang dapat menimbulkan bumbu jadi lebih cepat basi.
Baca Juga : Perkedel Kentang Daging
Ketiga, bumbu dasar dapat juga ditaruh dalam wadah gelas yang sudah disterilkan dengan cara direbus selama beberapa saat. Saat wadah masih dalam keadaan panas, masukkan bumbu dasar lalu tutup rapat. Metode ini untuk menghindari masuknya kuman ke dalam wadah penyimpan bumbu dasar. Keempat, saat sebelum dikemas, bumbu hendaknya dipanaskan ataupun ditumis dengan panas yang lumayan buat mematikan kuman.